Технологическая карта приготовления бутербродов - Энциклопедия БОЛЬШАЯ РОССИЙСКАЯ КУЛИНАРИЯ
Пед образование
Основным условием получения доброкачественных холодных блюд является использование высококачественного сырья для их приготовления. Качество продукции общественного питания - совокупность потребительских свойств пищи, обусловливающих ее пригодность удовлетворять потребности населения в полноценном питании. Совокупность полезных свойств кулинарной продукции характеризуется пищевой ценностью, органолептическими показателями, усвояемостью, безопасностью. Пищевая ценность - это комплексное свойство, объединяющее энергетическую, биологическую, физиологическую ценность, а также усвояемость, безопасность. Энергетическая ценность характеризуется количеством энергии, высвобождающейся из пищевых веществ в процессе их биологического окисления.
.jpg "Технология приготовления канапе")
Цель: Научить основным классификациям бутербродов и горячих напитков. Методы проведения занятия: словесный, практический. Формы организации познавательной деятельности учащихся: групповая, парная.
Программа «Шеф — повар» для классов составлена на основе федерального компонента государственного стандарта основного общего образования, примерной программы основного общего образования, с учетом требований образовательного стандарта. Программа реализуется в классах в объеме 1 часа в неделю, 35 часов в год. Эта программа предполагает углублённое изучение раздела «Кулинария», является актуальной и учитывает интересы девочек девушек и мальчиков юношей. Группы формируются по возрастным категориям. Это позволит строить занятия с учетом подготовленности школьников, правильно сочетать теорию с практикой. В школьной программе по технологии отводится определенное количество часов на занятия по кулинарии.
.svg/300px-Europe-Ukraine_(disputed_territory).svg.png)
